Polskie gołąbki w węgierskiej odsłonie

  Polak - Węgier dwa bratanki,,,,coś w tym jest bo kuchnie mają doskonałą,napitki tez bardzo dobre,no choćby mój ulubiony tokaj i rzecz jasna wędzoną paprykę. Gołąbki w tej wersji są rewelacyjne. Ich smak zmienia się pod wpływem duszenia w kiszonej kapuście i wspomnianej papryce. Nie musicie się obawiać,że kapusta kiszona utrudnia duszenie do miękkości tych pysznych zawijasków. Oczywiście proces przygotowania jest dość długi lecz jaki efekt !,,,,sami spróbujcie 

• główka białej kapusty
• 50 dag kiszonej kapusty
• 70 dag mielonej karkówki
• 20 dag ryżu długoziarnistego
• 10 cebul średniej wielkości
• 2 łyżki wędzonej papryki w proszku
• 15 dag wędzonego surowego boczku
• karton dobrego soku pomidorowego
• 1\2 paczki smalcu
• opakowanie słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz

 


  Z kapusty wyciąć głąb i sparzyć we wrzątku do momentu aż da się ściągać z niej liście w ilości 10 sztuk. Ryż ugotować w posolonej wodzie nie dłużej niż 10 minut. Cebulkę i boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na smalcu. Podzielić na połowę. Mięso,ryż,połowę cebuli,sól i pieprz wyrobić na masę,odstawić na chwilę by się ,,przegryzła,,. W tym czasie na drugiej połowie cebuli przesmażamy kapustę kiszoną razem z wędzoną papryką i słodką papryką. W szklance wody rozpuszczamy koncentrat i wlewamy do kapusty. Dusimy pod przykryciem 15 minut. Każdy liść kapusty pozbawiamy twardego nerwu ,kładziemy sporą kulkę farszu i zwijamy gołąbki. Na dnie garnka kładziemy nasze zawijasy przykrywamy je kapustką kiszoną i zalewamy sokiem pomidorowym. Dusimy na małym ogniu około 3 godzin. 

   MOJE RADY

• kapustę białą można zastąpić włoską
• ważne by nie rozgotować ryżu bo z masy zrobi się nieapetyczna ciapa
• w przypadku braku wędzonej papryki nie ma tragedii weź dwa opakowania słodkiej papryki lub wymieszaj ją z ostrą papryką
• dla amatorów ,,wypalania,, gardła kupcie pikantny sok pomidorowy i dodajcie chilii
• kapustę kiszoną gdyby była bardzo kwaśna radzę przepłukać pod strumieniem wody
• kto nie lubi smalcu może zamienić go na olej,masło lub inny tłuszcz
• gdyby ubywało płynu w czasie duszenia dolewajcie sukcesywnie sok pomidorowy
• gołąbki można też piec w piekarniku 180 stopni - 2 godziny